Птичье молоко и новый мастер-класс по маршмеллоу

Мастер-класс знакомит с авторской рецептурой маршмеллоу, разработанной совместно с технологом для заливки массы в силиконовые молды. Десерт отличается натуральным составом, мягкой упругой текстурой и вкусом, похожим на магазинный.

Особенности рецепта

Масса подходит для ароматизации ванилью или пломбиром. Внутрь готовых изделий можно добавлять жидкие начинки: тянущуюся карамель, ягодный конфитюр или варианты начинок для птичьего молока.

Процесс приготовления одной партии занимает 15–20 минут. Технология не требует навыков темперирования и подходит кондитерам любого уровня подготовки.

Инвентарь для работы

Для приготовления маршмеллоу используются доступные ингредиенты и базовое оборудование:

• плита и сотейник;
• миксер;
• лопатка для перемешивания;
• силиконовые формы без мелких деталей.

Варианты фигурок и хранение

Массу можно заливать в формы к разным праздникам: делать снеговиков, персонажей для Хэллоуина, детские фигурки или небольшие топперы для подачи с кофе и какао. Изделия подходят как для домашнего чаепития, так и для штучных подарков и работы на заказ.

Сроки хранения готового десерта:

• до 14 дней при комнатной температуре;
• до одного месяца в холодильнике;
• до двух месяцев в морозильной камере.