Птичье молоко

Приготовление безупречного десерта птичье молоко с нуля до профессионального результата. Вы разберетесь в нюансах работы с агаром, температурных режимах, правильном взбивании белков и способах стабилизации суфле. В материалах подробно разобраны 5 различных вкусов, технологии нарезки и варианты декоративной обсыпки. Программа подойдет как практикующим кондитерам, так и новичкам, желающим освоить классический рецепт.