Proморозка

Name: Proморозка
Price: 464 RUB
Availability: PreOrder

10 участников

О чём курс

Оптимизируйте кондитерское производство через систему шоковой заморозки, которая позволяет выполнять заказы за 10 минут, просто доставая готовые изделия из морозилки. Материал фокусируется на создании стабильных полуфабрикатов и тортов, сохраняющих текстуру и вкус после дефростации. Внутри вы найдете пошаговые техники выпечки бисквитов, приготовления начинок и двух видов стабильных кремов, а также секреты сборки, выравнивания и декорирования замороженных изделий. Обучение подходит тем, кто хочет сократить время на работу и наладить процесс подготовки десертов заранее.

Программа обучения

Инвентарь и упаковка: подбор инструментов и расходных материалов
Бисквиты:
- Технологии выпечки и температурные режимы
- Рецептуры: фисташковый, красный бархат, ванильный, шоколадный
Начинки:
- Подготовка стабильных начинок для заморозки
- Приготовление карамели без кристаллизации сахара
- Хранение и дефростация
Два ключевых крема:
- Приготовление внутреннего и финишного кремов с нуля
- Работа с остатками, хранение и размораживание
Сборка:
- Техники без поворотного стола и подложек
- Принципы ускоренной стабилизации в морозильной камере
Выравнивание:
- Работа с замороженными тортами
- Исправление дефектов покрытия
Работа с цветом:
- Виды красителей, их выбор и применение
- Предотвращение миграции красителя
Надписи и декор:
- Постановка рук и работа с кондитерским мешком
- Исправление ошибок при декорировании (крем, надписи)

Складчина создана 1 ноября 2025 г. · описание обновлено 3 мая 2026 г.

Другие материалы автора 2

НГ Надежда Гамова Все материалы

Курс по кейк-боксам 80 ₽ 1 290 ₽ −94%

Молочная девочка 144 ₽ 500 ₽ −71%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 3 500 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.