Изучите тонкости молекулярной и классической кондитерской кухни, от темперирования шоколада до архитектуры многоярусных тортов. Материал охватывает работу с различными видами меренги, стабилизаторами, жирами и сахарами, а также специфические техники глазировки, включая эффект «леопард» и кракелюр. Вы освоите создание сложных десертов, таких как макаронс, муссовые торты и порционные сладости, с глубоким разбором химических процессов, происходящих при приготовлении кремов и бисквитов.
Программа обучения
Макаронс: итальянская меренга, ганаш на молочном шоколаде.
Фламме: муссовые торты, ароматизация сливок, французская меренга, работа с агаром и желатином, зеркальная глазурь.
Климт: виды сахаров, теория крахмалов, заварной крем (кустард), карамельная глазурь, шоколадный бисквит без муки, роялтин.
Лея: теория жиров и песочного теста, ягодный кустард, фисташковый бисквит, зеркальная глазурь с космическим эффектом.
Достоинства: Великолепный курс. Профессиональная съемка и озвучка, качественные и красиво оформленные PDF-материалы с четким разграничением понятий. Обучение сочетает глубокую теорию («химия процесса») и практику, есть подробный разбор необходимых инструментов для новичков. Дано множество техник для творчества, после курса появилась уверенность в своих силах. Материал структурирован, объяснения понятные.
ООчень интересно29 ноября 2017 г.
Достоинства: Потрясающий материал, очень полезный курс.
KKanella25 ноября 2017 г.
Достоинства: Потрясающий курс: много теории и пошаговая практика, информация будет полезна как новичкам, так и продвинутым специалистам. Очень качественная подача материала: профессиональные видео и звук, грамотная речь, удачные ракурсы съемки с акцентом на детали процесса. Курс вдохновляет на возвращение к выпечке и десертам.
Ww1secrab23 ноября 2017 г.
Достоинства: Качественно снято, подробные объяснения процесса с разбором возможных ошибок и способов их исправления. В дополнительных материалах содержится много интересной информации об ингредиентах, их свойствах и влиянии на результат. Курс дает не только рецепты и пошаговые руководства, но и фундаментальные знания для понимания технологических процессов.
SShahzade1 ноября 2017 г.
Достоинства: Курс — просто нет слов, одни восторги! Чувствуется, что материал подготовлен с любовью.
Поделитесь своим опытом прохождения курса
ВладаАдминистратор сайта
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
ВладаАдминистратор сайта
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
ВладаАдминистратор сайта
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 
Предзаказ 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 
Можно купить 