Маленькая пекарня

Name: Маленькая пекарня
Price: 588 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (5 reviews)

5,0 63 участника

О чём курс

Освойте профессию пекаря с нуля, научившись не просто следовать рецептам, а понимать химические процессы взаимодействия ингредиентов. В рамках курса разбираются теоретические основы работы с мукой, разрыхлителями, молочными продуктами и жирами, что позволяет осознанно подходить к выпечке изделий любой сложности. Программа охватывает приготовление популярных видов теста: от песочного и бриоши до сложного слоеного и датского. Полученные знания станут прочным фундаментом как для домашнего кондитерского мастерства, так и для открытия собственного малого бизнеса.

Программа обучения

Неделя 1: Вводная
- Урок 1: Инвентарь для прохождения курса
Неделя 2: Капкейки
- Урок 1: Теория муки
- Урок 2: Теория разрыхлителей
- Урок 3а: Видеоурок. Капкейки
- Урок 3б: Фото по шагам. Капкейки
- Урок 4: Задание. Капкейки
Неделя 3: Ромовые бабы
- Урок 1: Теория выпечки
- Урок 2: Готовность изделий
- Урок 3: Условия хранения
- Урок 4a: Видеоурок. Ромовые бабы
- Урок 4б: Фото по шагам. Ромовые бабы
- Урок 5: Задание. Ромовые бабы
Неделя 4: Синнабоны
- Урок 1: Теория молочных продуктов
- Урок 2а: Видеоурок. Синнабоны
- Урок 2б: Фото по шагам. Синнабоны
- Урок 3: Задание. Синнабоны
Неделя 5: Прованские крекеры
- Урок 1: Теория жиров
- Урок 2: Виды песочного теста
- Урок 3а: Видеоурок. Прованские крекеры
- Урок 3б: Фото по шагам. Прованские крекеры
- Урок 4: Задание. Прованские крекеры
Неделя 6: Киши и тарты
- Урок 1: Pâte Brisée (flaky pie dough). Киш Лорен
- Урок 2: Pâte Brisée (mealy pie dough). Киш по-итальянски
- Урок 3: Pâte Sucrée. Тарт с абрикосами
- Урок 4: Pâte Sablée и Chocolat sablée. Шоколадный тарт
- Урок 6: Дополнительные рецепты
- Урок 7: Видеоурок. Киши и тарты
- Урок 8: Задание. Киши и тарты
Неделя 7: Бриошь с сыром
- Урок 1: Теория. Бриошь
- Урок 2а: Видеоурок. Бриошь
- Урок 2б: Фото по шагам. Бриошь
- Урок 3: Задание. Бриошь
Неделя 8: Круассаны
- Урок 1: Теория слоеного теста
- Урок 2а: Видеоурок. Круассаны
- Урок 2б: Фото по шагам. Круассаны
- Урок 3: Задание. Круассаны
Неделя 9: Датские слоеные булочки
- Урок 1: Теория датской выпечки
- Урок 2а: Видеоурок. Датские булочки
- Урок 2б: Фото по шагам. Датские булочки
- Урок 3: Задание. Датские булочки
Неделя 10: Ликвидация задолженностей
- Урок 1: Задание. Ликвидация задолженностей
- Урок 2: Дополнительные материалы, литература, ссылки

Складчина создана 8 июля 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 1

L Lililoveme Все материалы

Pastronomy 702 ₽ 21 500 ₽ −97%

S surkanchik 9 сентября 2016 г.

Достоинства: Объяснения понятны, просты и очень обстоятельны. Информация вдохновляет на то, чтобы сразу начать практику.

B BenDron 3 сентября 2016 г.

Достоинства: Крутой курс, отличное дополнение к первому. Надеюсь, авторы не остановятся и порадуют новыми рецептами и направлениями.

Щ Щекн 20 августа 2016 г.

Достоинства: Великолепный материал. Очень профессионально сделанные мастер-классы, отличная операторская работа. Мастер-кондитер грамотно и подробно всё объясняет. Видео удобного размера (около 250 Мб), что облегчает загрузку. Продукты, используемые в рецептах, доступны и не являются экзотическими.

B beseno4ek 13 августа 2016 г.

Достоинства: Замечательный курс, все расписано по шагам. Каждая мелочь описана. Рецепты выверены, капкейки получились идеальные. Уроки с теорией интересные, написаны легко и не нудно.

M MissXX 29 июля 2016 г.

Достоинства: Очень довольна первой и второй частью курса. Рецепты супер, техника приготовления объясняется очень подробно, разобрана каждая мелочь.

Почему полный курс стоит всего 588 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».