Рецепт

Мясорубка

14 участников

ДК Автор рецепта Денис Козловский Школа Myaso.online

Описание

Денис Козловский разбирает технологию приготовления мясных полуфабрикатов и домашних заготовок из фарша: от классических котлет до пельменей и фаршированных овощей.

О чём материал

Автор показывает полный цикл работы с мясом и птицей: подготовку сырья, подбор кухонного инвентаря, изготовление панировки и замес теста для мучных изделий. В каждом тематическом блоке рассматриваются методы и сроки хранения полуфабрикатов.

Что внутри

Материал разбит на пять направлений:

Котлеты и биточки: подготовка сырья, говяжий бифштекс, свиные, говяжьи и смешанные котлеты.
Мясо в панировке: нюансы панирования и жарки на примере наггетсов, стрипсов, куриных крылышек и шницеля из индейки.
Фрикадельки и тефтели: формирование митболов, тефтели из свинины, мясные шарики, фрикадельки в соусе и заливные блюда.
Другие блюда из фарша: рецепты чевапчичей и мясного хлеба, а также фаршированные перцы, баклажаны и капустные листья.
Мучные полуфабрикаты: выбор муки и ингредиентов для теста, лепка пельменей, хинкали, мантов, равиоли и вареников.

Что входит

Мясные котлеты
- Методы и сроки хранения
- Подготовка сырья для котлет
- Инвентарь в качестве помощников
- Бифштекс говяжий
- Котлеты из свинины
- Котлеты из говядины
- Котлеты из смешанного фарша
- Биточки из смешанного фарша
Мясо & панировка
- Методы и сроки хранения
- Нюансы изготовления панировки
- Нюансы приготовления в панировке
- Куриные наггетсы
- Котлеты из курицы
- Стрипсы из курицы
- Крылышки куриные
- Шницель из индейки
Мясные фрикадельки
- Методы и сроки хранения
- Подготовка сырья для митболов
- Инвентарь в качестве помощников
- Тефтели из свинины
- Мясные шарики из говядины
- Фрикадельки из индейки в соусе
- Заливные фрикадельки из говядины
- Тефтели из говядины в клюквенном соусе
Другое из фарша
- Нюансы изготовления
- Методы и сроки хранения
- Инвентарь в качестве помощников
- Чевапчичи
- Мясной хлеб
- Баклажаны фаршированные
- Капустные листья фаршированные
- Болгарский перец фаршированный
Мясные п/ф с фаршем
- Выбор муки для теста
- Ингредиенты для теста
- Методы и сроки хранения
- Манты с говядиной
- Равиоли с мясом индейки
- Вареники с грибами
- Хинкали с бараньим фаршем
- Пельмени со смешанным фаршем

Складчина создана 1 апреля 2024 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Другие материалы автора 12

ДК Денис Козловский Все материалы

Мясо в су-вид 132 ₽ 990 ₽ −87%

Домашние куриные чевапчичи 92 ₽ 990 ₽ −91%

Колбаски гриль 213 ₽ 2 990 ₽ −93%

Кухонные ножи 80 ₽ 550 ₽ −85%

Базовая мясная кулинария 80 ₽ 1 490 ₽ −95%

Сборник кулинарных книг 110 ₽ 990 ₽ −89%

Начинающий колбасник 80 ₽ 330 ₽ −76%

Ароматные соусы 80 ₽ 999 ₽ −92%

Сочные стейки 3.0 294 ₽ 990 ₽ −70%

Горячие бургеры 104 ₽ 990 ₽ −89%

Сочные стейки 40 ₽ 990 ₽ −96%

Азбука мяса 118 ₽ 3 990 ₽ −97%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 5 900 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.