Моти 2.0

Японские моти стали востребованным десертом благодаря сочетанию высокой маржинальности, эффектного внешнего вида и скорости приготовления: создание партии занимает минимум времени. В обновленной версии сборника представлены рецептуры десертов, которые не содержат лактозу, яйца, глютен и белый сахар. Материалы включают детальный разбор технологий приготовления теста и кремов, адаптированных для глубокой заморозки, что позволяет хранить готовые изделия до двух месяцев без потери вкусовых качеств и текстуры.