Курс бариста он-лайн

О курсе

Читатель получит теоретические и практические знания о работе с кофе: от физико-химических свойств зерна и воды до гастрономических сочетаний. Обучение ориентировано на продолжающих специалистов, развивающихся в кофейной индустрии и совершенствующих навыки бариста.

Для кого

Курс рассчитан на специалистов и любителей, которые уже знакомы с основами кофейного дела и стремятся выйти на профессиональный уровень, в том числе для работы в заведениях сегмента specialty.

Что внутри

Теоретический и практический материал структурирован по ключевым направлениям индустрии:

• сенсорный анализ, правила проведения каппинга, работа с дегустационным листом, хранение и оценка свежести зерна;
• стандарты качества воды ассоциации SCA и чтение параметров на этикетке;
• приготовление эспрессо, параметры экстракции, крепость и изучение судейских листов чемпионатов;
• технологии и стили обжарки, формирование вкусовых профилей под разные способы заваривания;
• состав молока, физика его взбивания и требования к дисциплине латте-арт;
• ручные методы заваривания, включая иммерсию, калиту и заваривание в чашке;
• специфика работы бариста и правила сочетания напитков с едой.

Формат

Обучение разбито на 8 тематических уроков. Каждый урок включает видеоматериалы высокого качества, текстовые статьи, фирменную инфографику в формате PDF и домашние задания для закрепления пройденного.

Преподаватели

Материал подготовлен профильными специалистами отрасли:

• Ирина Шарипова — международный судья и тренер по кофе;
• Настя Филиппова — мастер-обжарщик СЗКК.