Складчина Каталог
Мои курсы

Бариста

7 участников
Школа Onskills

О чём курс

О чём курс

Академия Onskills знакомит с профессией бариста, технологией приготовления кофейных напитков и настройкой оборудования. Обучение охватывает процесс от выбора зерен и подбора помола до взбивания молока, украшения напитков и взаимодействия с гостями за стойкой.

Кому подойдёт

  • Новичкам, планирующим устроиться в кофейню или найти подработку со свободным графиком.
  • Опытным бариста и сотрудникам общепита, желающим расширить профессиональные навыки.
  • Любителям кофе, которые хотят варить эспрессо, латте и торре дома на ресторанном уровне.
  • Предпринимателям, планирующим открыть собственную кофейню, выбрать оборудование и разобраться в кофейном бизнесе.

Что внутри

Курс начинается с материаловедения: характеристик сырья, различий арабики и робусты, способов обработки, высоты произрастания и размера зерен. Затем рассматриваются методы экстракции в турке и профессиональной кофемашине. Разбираются принципы действия оборудования, температурный режим, пропорции ингредиентов, а также типичные поломки и правила самостоятельного обслуживания техники.

Практическая часть посвящена рецептурам популярных напитков: эспрессо, лунго, американо, капучино, латте, флет уайта, рафа, айриша и торре. Вы научитесь выбирать молоко, взбивать его питчером до нужной консистенции, работать с добавками вроде сиропов, специй, шоколада и маршмеллоу. Завершают программу основы латте-арта и правила общения с разными типами посетителей, включая разрешение конфликтных ситуаций.

Программа обучения

  • Урок 1 - Сорта кофейных зерен На первом занятии остановимся на том, каким бывает исходное сырье: по происхождению, способу обработки, высоте произрастания, размеру зерна. Побеседуем, что такое арабика и робуста. Оценим, как эти виды различаются по вкусу, аромату, специфике приготовления.
  • Урок 2 - Кофе в турке На втором занятии обучимся работать с туркой. Обговорим, какие типы кофемолок бывают. Заострим внимание на том, в какой пропорции смешивать ингредиенты, сколько и при какой температуре готовить напиток.
  • Урок 3 - Кофемашина На третьем уроке поговорим о типах кофемашин, принципе их действия, составных элементах. Подробно изучим, как готовить напиток с их помощью. Вникнем в типичные для такого оборудования поломки. Исследуем, какие из них можно исправить самостоятельно, а какие требуют вызова мастера.
  • Урок 4 - Виды кофе На четвертой встрече выясним, чем отличается эспрессо, лунго, американо, капучино, латте, флет уайт, раф, айриш, торре и т.д. Попрактикуемся готовить разные виды.
  • Урок 5 - Молоко На пятом уроке коснемся того, как правильно работать с молоком. Как подобрать качественный исходный продукт, грамотно его взбить и влить в кофейный напиток. Откроем для себя, как работать с питчером.
  • Урок 6 - Добавки На шестом уроке вспомним, что еще добавляют в кофе. Обратим внимание на существующий ассортимент сиропов. Поделимся рецептами со специями. Не забудем о таких проверенных временем вариантах, как маршмеллоу, шоколад, алкогольные напитки.
  • Урок 7 - Кофейный арт На седьмом занятии получим представление о том, как украсить напиток при помощи питчера или диспенсера. Уделим внимание тонкостям этого процесса. Рассмотрим примеры работы мастеров.
  • Урок 8 - Общение с клиентами На восьмом занятии разберем, как выстраивать коммуникацию с клиентами. Проработаем разрешение возникающих конфликтных ситуаций. Проанализируем, какие типы посетителей встречаются в кофейнях, какие напитки предпочитает каждая из категорий.
Складчина создана 7 августа 2021 г.

Теги курса

Профессии
Бариста
Навыки
ПропорцииМаршмеллоуШоколад
Инструменты
МолокоКофе

Другие материалы школы 12

O Onskills Все материалы
Онлайн-курс по нейросети Stable Diffusion Онлайн-курс по нейросети Stable Diffusion 232 ₽ 1 900 ₽ −88%Парикмахер с нуля Парикмахер с нуля 1 325 ₽ 5 200 ₽ −75%Окрашивание в технике Балаяж Окрашивание в технике Балаяж 5 200 ₽ Стилист- визажист Стилист- визажист 5 200 ₽ Медицинский массаж Медицинский массаж 5 200 ₽ Визажист полный курс Визажист полный курс 2 208 ₽ 5 200 ₽ −58%Диетолог Диетолог 4 200 ₽ Плетение кос Плетение кос 1 490 ₽ Массаж лица Массаж лица 2 208 ₽ 5 200 ₽ −58%Педикюр Педикюр 5 200 ₽ Косметолог Косметолог 5 200 ₽ Программирование VK Mini Apps Программирование VK Mini Apps 734 ₽ 1 900 ₽ −61%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

947 ₽ 5 200 ₽