Чизкейк Нью-Йорк в raw-варианте

Приготовьте веганскую версию классического чизкейка «Нью-Йорк» без использования молочных продуктов. В основе десерта — мягкий корж с имитацией вкуса печенья и нежный «сырный» мусс, текстура которого достигается благодаря процессу ферментации с использованием пробиотиков.

В материалах разобраны три различных способа стабилизации крема, что позволяет экспериментировать с консистенцией. Также вы освоите рецептуру приготовления домашнего белого шоколада и научитесь создавать разнообразные вариации коржей. Итогом обучения станет готовый десерт, полностью повторяющий вкус классического чизкейка, но в raw-формате.