Складчина Каталог
Мои курсы
Инструмент · Насадки

Как выбрать насадки для крема

Кондитерские насадки — металлические или пластиковые насадки для кондитерского мешка, позволяющие создавать разнообразные формы из крема, теста, глазури и других масс. Существует более 50 видов насадок: звёздочки, лепестки, листья, многолепестковые розетки, «тюльпан», плоские, зубчатые, круглые — для отсадки цветов, бордюров, надписей, начинок.

15 курсов
12 авторов
от 80 ₽ цена курса
★ 5.0 7 отзывов
Смотреть курсы
Эклеры и заварное тестоСоздание кремовых цветов и Венок из кремовых цветовСветоформирующие насадкиОсновы кремовой композиции. Корейская техника

Курсы 15

Все15 Кондитерское мастерство12Фуд-декор и подача3Массаж2Ландшафтный дизайн1Фотография1
Сортировка: НовыеПо рейтингуДешевлеДороже

Что такое Насадки

Курсы по работе с кондитерским мешком и насадками — базовая часть обучения кондитеров. Умение красиво отсаживать крем — один из ключевых навыков для декорирования тортов, капкейков, пирожных и другой выпечки.

Как устроено обучение

Как проходит обучение

  • Виды насадок Звезда открытая/закрытая, лепесток, листик, корзинка, «тюльпан» — назначение каждого вида.
  • Правильная работа с мешком Как наполнить мешок без пузырей, держать угол, контролировать давление.
  • Базовые техники Розетка, ракушка, звезда, лепестковый цветок — освоение базовых элементов декора.
  • Цветы из крема Розы, пионы, хризантемы, гортензии из крема — отработка на специальном гвоздике.

Чему научитесь

  • Работа с кондитерским мешком Наполнение, удержание, контроль давления — базовые навыки работы с мешком.
  • Открытая звезда Розетки, ракушки, бордюры — самые распространённые техники для тортов и капкейков.
  • Лепестковая насадка Создание реалистичных цветов — розы, пионы, гвоздики из крема.
  • Насадка «тюльпан» Популярная насадка для создания объёмных многолепестковых цветов за один приём.
  • Декор капкейков Шапочки разных форм, розы, завитки — оформление капкейков насадками.
  • Работа с разными кремами Масляный, крем-чиз, меренга — разные кремы требуют разных насадок и техник.

Чего ожидать от обучения

1–2 занятия Первые ровные розетки После базового освоения мешка студент делает ровные шапочки на капкейках.
1–3 недели Декор торта Полноценный кремовый декор торта с цветами и бордюрами.
1–3 месяца Сложные цветочные композиции Реалистичные розы, пионы, букеты на тортах профессионального качества.

Уровни

  • Начинающий· Базовые элементы Студент делает ровные розетки, ракушки, бордюры — базовый декор для тортов и капкейков.
  • Уверенный· Цветы из крема Создание реалистичных цветов и композиций на гвоздике и непосредственно на торте.
  • Профессиональный· Авторские композиции Сложные цветочные букеты, многоэлементные композиции, передача объёма и реализма.

Зачем учиться

  • Основной инструмент декора Насадки — главный способ декорирования выпечки кремом. Без них невозможно красивое оформление.
  • Широкие возможности Один кондитерский мешок с разными насадками заменяет десятки инструментов для декора.
  • Визуальная привлекательность Красиво отсаженный крем — это то, что сразу бросается в глаза на фото и в жизни.
  • Коммерческая ценность Умение работать с насадками повышает стоимость изделий и открывает путь к бизнесу.

Плюсы

  • Доступный инструмент Набор насадок стоит от 500 до 3 000 рублей — это минимальные вложения для отличного результата.
  • Быстрый видимый прогресс Даже после первого занятия декор заметно лучше, чем без насадок.
  • Разнообразие Одним набором насадок можно создавать бесконечное количество вариантов декора.

Сложности

  • Нужна практика Ровные, одинаковые элементы получаются только после многих часов тренировки.
  • Крем должен быть правильным Жидкий или слишком мягкий крем не держит форму — нужна правильная консистенция.
  • Уход за насадками Металлические насадки нужно тщательно мыть и сушить, иначе на кондитерские изделия попадает ржавчина.

Авторы 2

АР Анастасия Рудакова 2 курса · ★ 5.0ЕТ Елена Туганова 2 курса

Отзывы 7

womanpretty15 марта 2020 г. ★★★★★

Плюсы: Материал очень качественный: теперь торты получаются не только вкусными, но и красивыми.

↗ Декорирование тортов
Эрнушка16 марта 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Курс замечательный, всё хорошо видно, автор подробно рассказывает и раскрывает секреты. Наличие субтитров помогает лучше усваивать материал.

↗ Эклеры и заварное тесто
Лилу1 марта 2017 г. ★★★★★

Плюсы: Материал оправдал ожидания в плане описания процессов.

Минусы: Мало рецептов и решений по дизайну начинок и кремов, представлены только базовые единичные варианты.

↗ Эклеры и заварное тесто

Частые вопросы

С какой насадки начать новичку?

Открытая звезда (1M или 2D) — универсальная насадка для розеток и шапочек. Самая простая в освоении.

Какой крем лучше для насадок?

Масляный крем и крем-чиз хорошо держат форму. Взбитые сливки требуют стабилизатора.

Металлические или пластиковые насадки лучше?

Металлические (нержавейка) — точнее, долговечнее и гигиеничнее. Пластиковые — дешевле и легче.

Что такое насадка «тюльпан»?

Насадка с несколькими лепестками, которая создаёт объёмный многолепестковый цветок за одно нажатие.

Похожие инструменты

Кондитерский мешокКремДуховкаКрасителиМолды для зефираШпажки