Курсы по декору десертов на шпажках

Как оформить десерты и закуски на шпажках

Шпажки в кондитерском деле — это деревянные или пластиковые палочки, используемые для создания топперов и декоративных украшений тортов и пирожных. Топпер — декоративная вставка с надписью, фигуркой или символом — крепится на шпажку и вставляется в торт. Деревянные шпажки также применяются для проверки готовности выпечки, для канапе и кейк-попсов.

2 курса

1 автор

от 145 ₽ цена курса

★ 5.0 1 отзыв

Что такое Шпажки

На кондитерских курсах шпажки и топперы изучаются в рамках темы декорирования тортов. Студенты узнают, как создавать топперы из вафельной бумаги, шоколада, мастики, фанеры и акрила. Топпер из шпажки — популярный и доступный способ персонализировать торт к любому празднику без сложных техник.

Как устроено обучение

Как проходит обучение

Материалы для топперов Студенты узнают о вафельной бумаге, шоколаде, мастике, фанере и акриле — из чего и как делать топперы.
Создание топпера Практика создания топперов из доступных материалов — распечатка, вырезка, покраска, закрепление на шпажке.
Установка на торт Как правильно вставить шпажку в торт, чтобы топпер держался ровно и не падал.

Чему научитесь

Виды топперов Бумажные, вафельные, шоколадные, деревянные, акриловые — материалы, способы изготовления.
Создание вафельных топперов Печать изображения на вафельной бумаге, вырезка, закрепление на шпажке.
Шоколадные украшения Темперирование шоколада, заливка в форму или трафарет, создание объёмных топперов.
Надписи и каллиграфия Как написать поздравление шоколадом, глазурью или вафельным принтом.

Чего ожидать от обучения

1 урок Первый топпер Сделанный своими руками топпер для торта из доступных материалов.

1–2 месяца Персональные торты Умение создавать декор под конкретное событие — день рождения, свадьба, выпускной.

3–6 месяцев Продажа топперов Собственное мини-производство топперов как дополнительный доход или отдельный бизнес.

Уровни

Базовый· Начинающий кондитер Простой вафельный или бумажный топпер — первый декор торта.
Средний· Уверенный декоратор Авторские топперы из разных материалов, комбинированные декорации.
Продвинутый· Профессиональный кондитер Сложные шоколадные и мастичные топперы, разработка авторского декора для продажи.

Зачем учиться

Быстрый декор торта Топпер на шпажке создаётся за минуты и придаёт торту законченный именинный вид.
Персонализация Надпись или символ делают торт уникальным — это ключевое отличие авторской кондитерки от стандартной.
Расширение ассортимента Авторские топперы — дополнительная услуга или продукт для продажи.

Плюсы

Доступный материал Деревянные шпажки стоят копейки, вафельная бумага и акрил — несколько сотен рублей.
Быстрый результат Топпер можно изготовить за 15–30 минут даже без специальных навыков.

Сложности

Шпажки не съедобны При нарезке торта нужно не забыть убрать шпажки — иначе есть риск травмы.
Конкуренция на рынке Топперы продают многие кондитеры и handmade-мастера. Нужен уникальный стиль.

Отзывы 1

Таня_16 мая 2019 г. ★★★★★

Плюсы: Чистейшая эссенция знаний: нет «воды» и лишней болтовни, озвучены все тонкости и отмечены слабые места.

↗ Фруктовый букет: материалы, букетная нога, мята, виноград

Частые вопросы

Как сделать топпер для торта дома?

Распечатайте изображение на вафельной бумаге, вырежьте, приклейте на шпажку пищевым клеем или белым шоколадом.

Можно ли съесть вафельный топпер?

Да, вафельная бумага съедобна. Деревянные и акриловые шпажки — нет.

За сколько до подачи можно вставить топпер в торт?

Лучше перед подачей — за 1–2 часа. Длительный контакт с кремом может размягчить бумажный топпер.