Три трюфеля

Понимание физико-химических процессов в работе с шоколадом позволит создавать идеальную текстуру ганаша и стабильную эмульсию. В программу включено приготовление классического темного трюфеля, молочного варианта с ромом и изюмом, а также белого кокосового трюфеля с ликером Малибу. Вы изучите свойства различных видов шоколада, влияние сахаров и алкоголя на структуру изделий, а также освоите правила правильной ароматизации и хранения готовых конфет. Дополнительно прилагается бонусный рецепт молочных трюфелей с базиликом.