Складчина
Каталог
Мои курсы

Су-вид: полное погружение. — Октябрь 2026

12 участников
АО Автор Алексей Онегин

О чём курс

О чём курс

Вы приготовите блюда по технологии су-вид дома за две недели: разберёте принципы бережной низкотемпературной готовки, правила безопасного обращения с продуктами и тонкости работы с мясом, рыбой, птицей и овощами без постоянного контроля процесса.

Что внутри

Программа выстроена поэтапно — от разбора теории до кулинарной практики на реальной кухне. В курсе обобщены следующие темы:

  • физические основы технологии и её преимущества перед классической термообработкой;
  • подбор домашнего оборудования под задачи и бюджет;
  • предупреждение типичных кулинарных ошибок и соблюдение пищевой безопасности;
  • алгоритмы расчёта температуры и времени для адаптации рецептов под конкретную степень готовности;
  • правила безопасного хранения и последующего разогрева готовых блюд.

Что даёт

По итогам прохождения программы слушатели научатся:

  • добиваться стабильной текстуры и сочности мясных, рыбных и овощных блюд;
  • сокращать время активного нахождения у плиты благодаря автономности метода;
  • правильно сохранять витамины и раскрывать вкус доступных повседневных ингредиентов;
  • организовывать заготовки длительного хранения без рисков для здоровья.

Программа обучения

  • Модуль I. Основы су-вида простым языком. Вы поймёте, как работает каждый элемент метода су-вид, и как он позволяет получить результат, которого нельзя добиться классическими методами термообработки.
  • Модуль II. Необходимое оборудование. Вы сможете выбрать оборудование под ваш бюджет и задачи и узнаете практические приёмы и техники, которых нет ни в одной инструкции.
  • Модуль III. Что может пойти не так. Вы избежите ошибок, которые первым делом совершают почти все, и сможете сделать ваши блюда из су-вида безопасными для здоровья.
  • Модуль IV. Готовим в су-виде. Вы узнаете, как выбрать оптимальный режим приготовления и адаптировать рецепты под су-вид, чтобы процесс стал простым, а результат предсказуемым.
  • Модуль V. Практика. Вы закрепите систему на практике и увидите, как приёмы, основанные на многолетнем опыте изучения су-вида, работают на реальной кухне.
Складчина создана 6 октября 2026 г. · описание обновлено 18 октября 2026 г.

Теги курса

Профессии
Кулинар
Навыки
КулинарияРецепты

Выпуски серии 2

Все 2
Октябрь 2026 Вы здесьНоябрь 2021 352 ₽

Другие материалы автора 12

АО Алексей Онегин Все материалы
К Как готовить без рецепта 286 ₽ 2 900 ₽ −90%Низкотемпературное запекание Низкотемпературное запекание 80 ₽ 990 ₽ −92%Идеальные завтраки из яиц Идеальные завтраки из яиц 542 ₽ 2 190 ₽ −75%Блюда из курицы: вкусные, сочные и полезные Блюда из курицы: вкусные, сочные и полезные 90 ₽ 1 590 ₽ −94%Кабачки: не всё так просто Кабачки: не всё так просто 80 ₽ 490 ₽ −84%Полный путеводитель по вкусным и полезным блюдам из рыбы Полный путеводитель по вкусным и полезным блюдам из рыбы 202 ₽ 2 990 ₽ −93%Фуд-фотография. Основы Фуд-фотография. Основы 985 ₽ 2 900 ₽ −66%Как выстроить сбалансированный рацион для себя и своей семьи Как выстроить сбалансированный рацион для себя и своей семьи 383 ₽ 1 490 ₽ −74%Р Ризотто 84 ₽ 499 ₽ −83%Помидоры: не всё так просто Помидоры: не всё так просто 571 ₽ 990 ₽ −42%10 ошибок, которые совершают 90% кулинаров 10 ошибок, которые совершают 90% кулинаров 84 ₽ 590 ₽ −86%Скорость Скорость 430 ₽ 2 900 ₽ −85%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

1 301 ₽ 12 900 ₽