Мясо

Name: Мясо
Price: 136 RUB
Availability: InStock

44 участника

ФС Автор Фёдор Сокирянский Школа FoodRussia

О чём курс

Освойте технологии приготовления мясных блюд для гриля и хоспера, которые позволят минимизировать фудкост без потери качества. Семинар ориентирован на профессиональное использование современного кухонного оборудования и методов предварительной подготовки продуктов.

В программе детальный разбор приготовления стейков, люля-кебабов, субпродуктов и птицы с использованием технологии сувид для достижения идеальной текстуры и сочности. Вы узнаете, как имитировать вкус мангала на закрытых кухнях, освоите 10 авторских маринадов для вакуумирования и научитесь работать с альтернативными отрубами. Результатом станет полноценное гриль-меню, адаптированное для ресторанных стандартов.

Программа обучения

Технологии маринования: использование спайсера и 10 видов маринадов для вакуумирования.
Работа с мясными изделиями:
- Болгарские кебабчи с паприкой и сулугуни.
- Печень в жировой сетке (сувид).
- Свиные ребрышки в соусе «Дьабло» (сувид).
- Корейка свиная на кости «По-Мадъясрки» (сувид).
- Индейка в беконе с томатным маринадом.
- Бифштекс с прованскими травами.
- Люля-кебаб из баранины с чаманом.
- Люля-кебаб из курицы.
- Сувлаки из свинины с говядиной в винном соусе.
- Мексканский стейк с острыми овощами и чеддером.
- Бифштекс с яйцом сувид.
- Куриные крылышки в соусе «Джим Бим» (сувид).
- Шашлычки из субпродуктов.
- Цыпленок а-ля тандури.
- Свиные отбивные с анисом и соей.
- Бараньи «семечки» по-азербайджански.
- Горячие сковороды с аджапсандали с мангала.
Техники тепловой обработки:
- Особенности жарки на открытом огне и в хоспере.
- Работа с альтернативными отрубами.
- Приготовление крупнокусковых полуфабрикатов (24–48 часов).
- Имитация мангала на закрытых кухнях.

Складчина создана 28 апреля 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 136 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».