Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Муссовые торты

1 участник
КХ Автор рецепта Ксения Хохлова, Полина Егорова Школа ks_candymom

Описание

Ксения Хохлова и Полина Егорова (Ks_candymom) обучают приготовлению четырёх муссовых тортов с многокомпонентными начинками и разными техниками декора.

О чём материал

Материал знакомит с выверенными рецептурами и техниками сборки десертов с разнообразными текстурами. В уроках отрабатываются выпечка кексовых основ и дакуаза, приготовление соленой и цитрусовой карамели, ягодного конфи, взбитого желе, ванильной намелаки и креме, а также муссов на базе крема англез, итальянской меренги и йогурта.

Отдельное внимание уделено декорированию и нанесению финишных покрытий. На примерах разбираются покрытие велюром, зеркальная и двухцветная глазурь, создание шоколадных цветов, ободков, волн и элементов из песочного сабле.

Формат

Обучение проходит в формате пошаговых видеоуроков по приготовлению, сборке и оформлению каждого торта.

Что входит

  1. «Лимонный» торт. Лимонный кекс, лимонная карамель, лимонный крамбл, цитрусовое взбитое желе, мусс на итальянской меренге и креме англез. Покрытие: велюр, нейтральная глазурь
  2. Торт «Малиновый йогурт». Дакуаз, ванильная намелака, хрустящий слой, малиновое конфи, йогуртовый мусс. Покрытие: двухцветная зеркальная глазурь. Декор: шоколадные цветы, шоколадные ободки
  3. Торт «Фисташковый с клюквой». Фисташковый кекс, фисташковая карамель, клюквенное креме, фисташковый мусс. Покрытие: зеркальная глазурь. Декор: песочное сабле
  4. Торт «Шоколадно-фундучный». Шоколадный бисквит, соленая карамель, фундучное креме, шоколадный мусс. Покрытие: фундучная зеркальная глазурь, велюр. Декор: шоколадные волны
Складчина создана 26 июля 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Навыки
ДекорКондитерское искусство

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

279 ₽ 10 900 ₽