Рецепт

Моти 2.0

7 участников

Описание

О чём материал

Вы приготовите моти — популярный десерт из рисовой муки: от замешивания основы до работы со сложными начинками.

Автор рассматривает две вариации рисового теста: базовую версию 1.0 с более плотной текстурой и обновленную версию 2.0 с повышенной нежностью и улучшенным вкусом. Особое внимание уделено технологии дефростации и адаптации рецептур под глубокую заморозку без потери текстуры.

Для кого

Материал подойдет разным категориям кондитеров:

новичкам, делающим первые шаги в кондитерском деле;
опытным мастерам, планирующим ввести популярную позицию в ассортимент;
домашним кондитерам, работающим на заказ или готовящим для близких.

Особенности технологии

В программе показана техника формовки, не требующая срезания дна и применения избыточного количества крахмала. Готовые десерты на основе теста 2.0 сохраняют свежесть в холодильнике до 72 часов, а в морозильной камере хранятся до 30 суток.

По словам автора, оптимизированный процесс позволяет одному мастеру заготавливать от 90 до 300 десертов за два дня для последующей реализации в течение месяца.

Формат и материалы

Обучение проходит в формате подробных видеоуроков. Дополнительно предоставляются печатные материалы с рецептурами в формате PDF и готовая таблица для расчета себестоимости готовых изделий.

Для работы требуется стандартный базовый инвентарь: микроволновая печь, миксер, силиконовый коврик, скалка и силиконовые формы.

Что входит

8 рецептов рисового теста,версии 1.0 и 2.0: базовое, шоколадное, фруктовое 20 рецептов начинок: ганаши, сырные кремы и их модификации Работа с ягодными центрами на пектине Демонстрация работы с тестом не требующее большого количества крахмала и срезания дна Какие рецепты теста входят обучение? Рисовое тесто 1.0: тесто с более плотной текстурой, на таком тесте получаются более ровные моти, но скорость высыхания такого тесте выше: хранение не более 36 часов. В тесто 1.0 большая вариация вкусов: базовое, шоколадное, на фруктовом пюре, маракуйевое с косточкой. Тесто 2.0 более нежное и со сроком хранения 48-72 часа в холодильнике. Вкусы теста 2.0: базовое, шоколадное, маракуйевое с косточкой. Какие рецепты начинок входят в обучение? 20+ рецептов ганашей и сырных кремов: тирамису, экзотический йогурт, ванильный сырок, страчателла (4 вида), клубничный милкшейк, апельсиновый пломбир (2 вида), мохито, сникерс, баунти, крем-брюле, рафаэлло, лимонный чизкейк, манго-маракуйя, двойная маракуйя (база для фруктовых и ягодных вкусов), фисташка с малиной, банан с нутеллой, голубой сыр с грушей, смородиновый чизкейк (база для кислых ягод), вишня в шоколаде

Складчина создана 12 июня 2026 г.

Другие рецепты автора 3

ЮД Юлия Душко Все материалы

Ириски 204 ₽ 2 300 ₽ −91%

Макарон 7 050 ₽

Мороженое 422 ₽ 1 600 ₽ −74%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 1 994 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».