О чём курс

Освойте искусство работы с меренгой под руководством обладательницы премии Джеймса Бирда. Вы научитесь готовить четыре вида меренги — от классической и французской до итальянской и швейцарской — и узнаете, как использовать их в качестве основы для десертов и выпечки. В программе разбор техники взбивания, работы со стабилизаторами и секреты приготовления таких блюд, как суфле, шоколадный мусс, торт Павлова и дакуаз.

Программа обучения

  • Разделение и взбивание яичных белков: этапы взбивания, необходимое оборудование.
  • Простая меренга: приготовление основы, создание легкого овощного суфле со шпинатом и сыром, воздушные блинчики.
  • Французская меренга: приготовление шоколадного мусса, создание «апельсиновых поцелуев».
  • Французская меренга с орехами: миндальное печенье роше, приготовление дакуаза с абрикосовыми сливками.
  • Французская меренга: приготовление десерта Павлова.
Складчина создана 14 декабря 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

104 ₽ 1 300 ₽