Кулинарное искусство. I уровень — Март 2017

Name: Кулинарное искусство. I уровень
Price: 1372 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)

5,0 30 участников

О чём курс

Овладейте фундаментальными техниками профессиональных шеф-поваров, необходимыми для работы на кухне любого уровня. Курс превращает базовые операции в отточенное мастерство, от виртуозного владения ножом до создания сложных французских соусов. Вы научитесь правильно разделывать рыбу и мясо, работать с разными видами теста, а также освоите все ключевые методы термической обработки продуктов. Обучение ориентировано на системный подход: от планирования запасов до финальной подачи блюда по стандартам высокой кухни.

Программа обучения

Владение ножами: навыки и применение разных видов ножей
Основы классической нарезки овощей и фруктов: техники жульен, брюнуа, шифонад, крудите, эменесе, турне, ронделло, сизле
Филирование и декупаж рыбы. Искусство работы poissonier
Навыки разделки туш: первичная и вторичная обвалки для HRI. Нюансы приготовления частей туши
Планирование производственных запасов, правила хранения и автолиз мяса
Секреты работы соусье: основные виды и приготовление французских соусов, маринадов и бульонов
Основы приготовления классических французских десертов, специфика и нюансы работы
Основы приготовления теста, виды теста, организация выпечки
Презентация и подача: основные тренды оформления блюд
Изучение основных технологий приготовления пищи (тушение, бразирование, пашотирование, варка, фритюр, обжиг, варка под картушем, выпекание, контактная и бесконтактная паровая обработка продуктов)

Складчина создана 16 марта 2017 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Выпуски серии 2

Все 2

Повтор 688 ₽Март 2017 Вы здесь

Другие материалы автора 1

ЭХ Эктор Хименес-Браво Все материалы

К Кулинарное искусство. I уровень 688 ₽ 11 567 ₽ −94%

Z zirtek 30 апреля 2017 г.

Достоинства: Один из самых интересных курсов по кулинарии. Помимо навыков приготовления блюд высокой кухни, много внимания уделено эстетике подачи. Конечный результат потрясающий.

K Kvashninaea 27 апреля 2017 г.

Достоинства: Отличный курс: всё подробно и понятно, учат определять свежесть рыбы и филировать её. В уроках объясняется не только технология приготовления, но и логика этапов, выбор инструментов и важные нюансы. После прохождения хочется изучить следующий уровень.

D Dialog66 10 апреля 2017 г.

Достоинства: Абсолютно роскошный курс, профессиональная съёмка, хорошая озвучка, неисчерпаемый кладезь знаний. Материал очень полезный, хочется приобрести другие ступени и уровни обучения.

Почему полный курс стоит всего 1 372 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».