Рецепт

Кулинария. Учимся у лучших

Описание

Шеф-повар Алекс Якутов демонстрирует авторские блюда современной кухни, разбирая нестандартные технологические приёмы и вкусовые сочетания для ресторанного меню.

О чём мастер-класс

В центре программы — авторские технологии обработки ингредиентов, среди которых техники ферментации и приготовление методом су-вид. На примере трёх сложных блюд шеф показывает, как соединять локальные продукты с современными техниками: от засолки и ферментации желтков до приготовления несладкого мороженого из грибов и работы с субпродуктами.

Для кого

Материал ориентирован на шеф-поваров и профессионалов ресторанной кухни, которые ищут новые идеи для сезонного меню, хотят улучшить технологические процессы и перенять опыт ведущих практиков отрасли.

Что входит в материалы

Видеозапись мастер-класса с демонстрацией всех этапов приготовления
Подробные авторские рецептуры и технологические раскладки от шефа

Что входит

Тартар из дунайской сельди с ферментированным соленым желтком, тостами и домашним финским хлебом
Ферментированный язык су вид с соусом из редиски и луковыми чипсами
Ризотто со сморчками с семечками подсолнуха с бараниной и грибным мороженым

Складчина создана 13 апреля 2017 г.

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 1 400 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.