Горячее ферментирование для всех — Октябрь 2026

О методе

Метод горячего ферментирования основан на использовании ферментов в процессе приготовления пищи, что позволяет снять нагрузку с пищеварительной системы человека. За счёт предварительной кулинарной обработки печень и поджелудочная железа освобождаются от избыточного напряжения и получают возможность восстановиться. В процессе ферментативного преобразования продукты расщепляются до промежуточных соединений — декстринов, пептидов и эмульгированных жиров, останавливаясь до распада на простые сахара и кислоты.

По словам автора, приготовленные таким способом блюда обладают высокими вкусовыми качествами и существенно сниженным аллергенным потенциалом. В частности, в ферментированной пшенице практически отсутствует глютен, а в сыре расщепляется казеин. Метод не ограничивается кашами или супами: технология позволяет готовить хлеб, печенье, сухарики, а также котлеты и фрикадельки.

Кому подойдёт

Метод ориентирован на широкую аудиторию:

• Люди с хроническими заболеваниями, ферментативной недостаточностью, аллергиями и резкой потерей веса.
• Пациенты с нарушениями работы желудка и двенадцатиперстной кишки, нуждающиеся в максимально лёгком усвоении питательных веществ.
• Здоровые люди, стремящиеся избавиться от сонливости и чувства тяжести после приёма пищи.
• Спортсмены и специалисты с высокими умственными или физическими нагрузками.

Содержание материалов

Обучение опирается на книгу «Горячее Ферментирование для Всех». В ней последовательно раскрываются суть и биохимия метода, даются базовые практические руководства в виде «Малой Кулинарной книги», а также описывается авторский подход к созданию рецептов и развитию кулинарной интуиции.

Формат

Материалы материала представлены в рамках уровня «Золото»:

• Еженедельные текстовые публикации и фотографии.
• Еженедельные видеолекции продолжительностью от 30 до 60 минут с демонстрацией приготовления блюд в лаборатории автора.
• Доступ к материалам за период с ноября 2024 года по октябрь 2026 года.