Энциклопедия домашнего кваса

Приготовление натурального кваса и использование остатков закваски в выпечке хлеба превращается в понятный технологический процесс с помощью этого PDF-руководства. Автор, пекарь-технолог, детально разбирает биологические основы ферментации и предлагает 7 базовых рецептов напитков — от классического солодового до авторских вариантов со вкусом кофе или базилика. Помимо инструкций по созданию закваски с нуля, материал включает 100 идей для вариаций вкуса, схемы решения типичных ошибок при брожении и бонусы в виде рецептов ржаного хлеба и чиабатты на квасе.