Эклеромания

Name: Эклеромания
Price: 1452 RUB
Availability: PreOrder

6 участников

О чём курс

Автор разбирает выпечку эклеров и тонкости работы с заварным тестом: от выбора ингредиентов и замешивания основы до настройки духовки и хранения заготовок.

Программа рассчитана на приготовление десертов в домашних условиях с минимальным набором базового кондитерского инвентаря, без использования редких продуктов и специализированного дорогостоящего оборудования.

Что внутри

Обучение включает в себя теоретическую базу и подробные пошаговые рецепты разнообразных изделий. В практической части рассматриваются:

рецептуры 9 видов сладких эклеров и несладких сырных закусок (гужеров);
приготовление 13 видов начинок: ягодных конфи, кремов, намелаки и взбитого ганаша;
техники создания 5 видов кондитерских глазурей;
правила сочетания и взаимной замены начинок для создания новых вкусов.

Формат и условия

Курс длится 4 недели и ориентирован на отработку навыков на практике. Предусмотрено выполнение 3 обязательных домашних заданий, после успешной сдачи которых ученики получают именной сертификат о прохождении обучения.

Программа обучения

Урок 1. Теория заварного теста:
- какую роль играет каждый ингредиент в тесте
- на что обращать внимание при замешивании теста
- как удалять воздух из мешка
- на чём выпекать
- как приручить свою духовку
- как отсаживать ровные эклеры, несколько вариантов
- как их хранить и можно ли замораживать
Урок 2. Эклеры "Клубника-бейлис": готовим взбитый ганаш с бейлисом, клубничную начинку кубиками
Урок 3. Эклеры "Лимонный тарт": готовим лимонный крем, крамбл из песочного теста, базовую глазурь для эклеров
Урок 4. Эклеры "Пряная облепиха": готовим облепиховый крем, шёлковую намелаку из белого шоколада с пряностями, базовую глазурь
Урок 5. Эклеры "Смородина-йогурт": Готовим йогуртовый крем для эклеров, смородиновую начинку и смородиновый гель для украшения эклеров
Урок 6. Эклер "Карамельный" готовим карамельный крем, карамельную глазурь
Урок 7. Эклер "Кофе с Крем-брюле": готовим шёлковый кофейный крем с молочным шоколадом, запеченный крем-брюле
Урок 8. Эклер "Ферреро роше": готовим шоколадное заварное тесто, взбитый шоколадный ганаш с фундуком, саблированные орехи, глазурь гурме
Урок 9. Эклер "Рафаэлло": готовим нежный заварной крем, хрустящий слой а-ля "Рафаэлло", глазурь из белого шоколада с кокосовой стружкой
Урок 10. Эклер сырный "Гужеры": готовим заварное тесто с сыром, сырная начинка с зеленью

Складчина создана 18 мая 2022 г. · описание обновлено 18 октября 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 6 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.