Чайные травы и травяные чаи

41 участник

О чём курс

Ферментация позволяет превратить обычные полевые травы в напитки со вкусом фруктов, копченостей или даже молочных нот. Этот вебинар раскрывает технологию трансформации растительного сырья для создания авторских чайных сборов.

Внутри разбираются принципы ферментации и ключевые отличия в подготовке различных частей растений. Вы узнаете, какие травы подходят для сушки, а какие требуют сложной обработки, и как с помощью температурных режимов менять ароматический профиль чая — от легких травяных настоев до «копченых» и «фруктовых» купажей. Упор сделан на практические методы, которые позволяют создавать более 5 различных видов чая из доступного сырья.

Программа обучения

  • Выбор трав для чайных сборов: что можно использовать, а что не рекомендуется
  • Основы ферментации:
    • Что такое ферментация и зачем она нужна
    • Основные принципы и технология процесса
    • Дополнительные методы и изменения в способах ферментации
  • Разбор 5+ вариантов чаев из разных частей растений
  • Технологии получения различных вкусовых профилей:
    • Молочный чай
    • Фруктовый чай
    • Жареный чай
    • Копченый чай
Складчина создана 28 мая 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ИГ Ирина Гудаева Все материалы
80 ₽ 450 ₽