Базовый кондитерский курс. Тариф Light

Модуль 0. Трюфель Вы научитесь готовить авторский трюфель на базе рецепта французского шеф-кондитера мирового уровня Гийома Мабийо Узнаете, что важно знать о своей кухонной плите перед началом работы с кондитерскими изделиями Поймете как правильно готовить заварное тесто, и нужна ли для этого кухонная техника Научитесь универсальной техника приготовления шу с использованием кроклина Поймете как правильно работать скондитерским мешком Изучите как приготовить мягкую карамель, и чем она отличается от других типов карамели Овладеете технологией приготовления шоколадного ганаша Научитесь двум видам покрытия для трюфеля и поймете в чем их особенность Зарепите как начинять шу Узнаете можно ли хранить тесто и полуфабрикаты для десертов Потренируетесь, как собирать десерт трюфель и в каком состоянии его можно декорировать Модуль 1. Лимонный тарт с меренгой

1. Узнаете, почему необходимо взвешивать продукты для кондитерских изделий и как правильно это делать со сложными ингредиентами (например, яйцами)
2. Научитесь работать с песочным тестом сабле
3. Получите лайфхаки по тому, как правильно хранить кондитерские полуфабрикаты
4. Поймете нюансы приготовления итальянской меренги
5. Узнаете, как сбалансировать вкус тарта и сделать лимонный крем правильной консистенции 6.Кроме рецепта лимонного тарта, получите 2 дополнительных рецепта-интерпретации от Оли и Антона и посоревнуетесь в конкурсе!*
6. Получите рецепт "порционного тарта", который создаст вау-эффект на любой вечеринке
7. Поэкспериментируйте с декором для тарта и получите новые идеи для своих рецептов Модуль 2. Эклеры с ванильным кремом
8. Поэкспериментируете со своей духовкой и поймете, как правильно выбирать режим для выпечки эклеров
9. Научитесь работать с заварным тестом
10. Ознакомитесь с главными ошибками, которые допускают кондитеры при выпечке эклеров, и узнаете, как их избежать
11. Поймете, как готовить крем и глазурь, и собирать этот десерт
12. Кроме рецепта эклеров с ванильным кремом, получите 2 дополнительных рецепта-интерпретации от Оли и Антона и посоревнуетесь в конкурсе!*
13. Овладеете азами процесса темперирования шоколада
14. Получите идеи, как удивить своих гостей этим десертом... Эклер-сникерс! Почему бы и нет Модуль 3. Мраморный кекс
15. Поймете, как правильно готовить шоколадную и ванильную основу для кекса и как достичь эффекта мраморности
16. Научитесь работать с бисквитным тестом
17. Узнаете, как правильно работать с формами для кекса и для чего нужны "рубашки" из пергамента
18. Научитесь готовить глазурь гурмэ
19. Кроме рецепта мраморного кекса, получите 2 дополнительных рецепта-интерпретации от Оли и Антона и посоревнуетесь в конкурсе!*
20. Получите рецепт порционного безглютенового кекса с маком, который станет украшением вашего кэнди-бара
21. Научитесь готовить "кекс с сюрпризом" - начинкой с фисташковым ганашем и яркой цветной глазурью Модуль 4. Чизкейк Нью-Йорк
22. Поймете, из каких этапов состоит приготовление этого десерта и почему это достаточно длительный процесс
23. Научитесь готовить чизкейк, как в лучших кофейнях в Америке — высокий, вкусный и обязательно без трещин
24. Кроме рецепта классического чизкейка Нью-Йорк, получите 2 дополнительных рецепта-интерпретации от Оли и Антона и посоревнуетесь в конкурсе!*
25. Приготовите топ-десерт 2021 года - баскский чизкейк, который станет звездой ваших кондитерских рецептов
26. Узнаете, как создать порционный чизкейк в необычной, но очень реалистичной форме персика Модуль 5. Шоколадный нуазет
27. Узнаете, как правильно готовить соус пралине и ганаш джандуйя
28. Поймете нюансы приготовления французской меренги
29. Узнаете, как правильно собирать и покрывать шоколадные десерты и как дефростировать их перед подачей
30. Потренируетесь в использовании кандурина для декорирования десертов
31. Кроме рецепта шоколадного ореха, получите 2 дополнительных рецепта-интерпретации от Оли и Антона и посоревнуетесь в конкурсе!*
32. Приготовите порционный чудо-десерт в цветовой тематике к Хэллоуину
33. Получите рецепт традиционного американского шоколадного десерта - брауни, а также интересного алкогольного приложения к нему Модуль 6. Миндально - смородиновый антреме (муссовый торт)
34. Узнаете, из каких этапов/слоев состоит изготовления муссовых тортов
35. Научитесь делать пюре из фруктов для кондитерских изделий, а также крем-брюле
36. Узнаете рецепт создания настоящей зеркальной глазури и особенности ее нанесения на торт Модуль 7. Бриошь с шоколадом
37. Научитесь работать со слоеным дрожжевым тестом и с французским сдобным тестом
38. Попрактикуетесь в изготовлении настоящей шоколадной пасты
39. Поймете, как скручивать тесто для изготовления бриоши Модуль 8. Миндальный торт с фисташковым ганашом и малиновым кремю
40. Закрепите свои навыки работы с бисквитным тестом
41. Узнаете разницу между кремом и кремю
42. Поймете процесс сборки торта и варианты его декорирования