Зефир без уваривания

Освойте технологию приготовления домашнего зефира без необходимости уваривания пюре и использования термометра. Авторская методика позволяет создавать десерты как с помощью планетарного, так и обычного ручного миксера.

В материалах подробно разобраны четыре вида фруктовых основ: яблочно-апельсиновая, черносмородиновая, клубнично-малиново-лаймовая и абрикосовая. Вы узнаете принципы работы с альбумином, правила заготовки и хранения пюре, а также получите готовые инструкции по приготовлению одинарных и двойных порций. Курс подходит как для профессионалов, так и для начинающих кондитеров, желающих оптимизировать процесс работы с нежными десертами.