Современные технологии тепловой обработки продуктов питания. Запись и Транскрибация

Name: Современные технологии тепловой обработки продуктов питания. Запись и Транскрибация
Price: 988 RUB
Availability: PreOrder

6 участников

О чём курс

О чём тренинг

Федор Сокирянский разбирает профессиональные методы тепловой кулинарной обработки и специализированное оборудование для предприятий питания. В центре внимания — технологии sous-vide, capkold и cook&hold, а также способы оптимизации производственных процессов на кухне.

Автор анализирует варку под давлением и в вакууме, использование бесбойлерных пароваров как альтернативы пароконвектоматам, котлы с паровыми рубашками и низкотемпературные танкеры. Рассматриваются термообработка в вакуумных и герметичных пакетах, аксилированное приготовление пищи, новые виды опрокидывающихся сковород и жарка на одноразовых антипригарных покрытиях.

Формат материалов

Материал подготовлен в виде текстовой транскрибации двухчасового тренинга. Для удобной навигации по темам расшифровка дополнена оглавлением, тайм-метками и слайд-таблицами. Файлы оформлены в форматах PDF, RTF, EPUB, MOBI и FB2.

Программа обучения

sous-vide;
capkold;
cook&hold;
Варка под давлением и в вакууме, бесбойлерные паровары – экономичная замена пароконвектоматам, котлы с паровыми рубашками, аксилированное приготовление пищи, низкотемпературные танкеры, обработка в вакуумных пакетах, варка в герметичных пакетах, новые виды опрокидывающихся сковород и жарка на антипригарных одноразовых покрытиях.

Складчина создана 3 июля 2017 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 4 600 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.