Рыба моя. Всё, что вам надо знать про рыбу, чтобы она была вкусной. А как же без селедки!

Превратите привычные рыбные блюда в ресторанные шедевры с помощью профессиональных техник подготовки и приготовления морской и речной рыбы. Материал охватывает работу с различными видами рыб, от трески и палтуса до доступных скумбрии, кильки и сельди. Вы освоите авторские методы засолки, рецепты классических салатов в новой интерпретации, а также научитесь сочетать рыбу с необычными ингредиентами, специями и соусами для повседневного и праздничного стола.