Роскошная осень 2.0

О чём интенсив

Евгения Ким помогает выстроить сезонную кулинарную систему на осень, чтобы готовить блюда ресторанного уровня из продуктов с рынка без вечерних сомнений у холодильника. Обучение построено по принципу капсульного меню: из заранее заготовленных базовых элементов вы собираете обеды и ужины под настроение, количество гостей, сезон и бюджет.

Такой подход заменяет долгие поиски рецептов в интернете и многочасовую готовку у плиты по выходным. В основу осенней капсулы входят техники варки бульонов, правила сборки салатов, приготовление круп, корнеплодов и основных белковых блюд.

Для кого

Материалы интенсива рассчитаны на тех, кто ежедневно сталкивается со сложностями при планировании рациона:

• к вечеру силы и внимание уже потрачены на работу, семью и переписки, а выбор меню отнимает остаток энергии;
• домашний рацион стал однообразным, при этом тратить полдня на сложные рецепты нет возможности;
• накопилось много разрозненных кулинарных заметок и рецептов, но не хватает понятной структуры для их регулярного применения;
• нужен практический алгоритм заготовок и планирования вместо временного доступа к кулинарным подпискам.

Что внутри

Программа охватывает профессиональные поварские стандарты, адаптированные для домашней кухни:

• организация рабочих процессов, составление меню на неделю по алгоритму, правила умных закупок и заморозка без потери качества;
• конструктор ланчбоксов с пятью белковыми наполнителями для пит, сэндвичей и боулов, а также салаты со сроком хранения до трёх дней;
• технологии приготовления светлых и тёмных бульонов по канонам французской школы, адаптация супов на готовой основе и крем-супы без рецептов;
• принципы сборки сезонных салатов с запечённой тыквой, корнеплодами, крупами, яблоками и грушами;
• гарниры из овощей и круп, базовые техники работы с гарнирами и рецепты основных блюд, включая быстрые ужины и томлёные позиции.

Формат и материалы

Интенсив проходит в закрытом Telegram-канале в течение пяти недель. Участники получают обучающие материалы, подробные PDF-гиды, технологические карты с рецептурами и примеры сочетаний продуктов внутри капсулы.

Об авторе

Евгения Ким — фуд-блогер и шеф-преподаватель. Окончила парижскую кулинарную школу Ferrandi Paris и прошла профессиональную стажировку в ресторане в Париже.