Raw-шоколад

Name: Raw-шоколад
Price: 1009 RUB
Availability: PreOrder

12 участников

ОЧ Автор Олеся Чурилова Школа BakerSchool

О чём курс

Курс «Raw-шоколад» о темперировании шоколада, приготовлении плиток с начинками и топпингами, корпусных и формованных конфет и шоколадного декора для кондитерских изделий. Продолжительность курса — 4 недели, уровень подготовки — любой.

Для кого курс

Для начинающих и продолжающих обучение кондитеров, которые хотят научиться работать с raw-шоколадом и готовить из него разные изделия.
Для сыроедов, веганов и тех, кто придерживается здорового образа жизни и хочет разнообразить своё питание десертами.

Что изучите

В курсе изучают все виды темперирования raw-шоколада и работают с тёмным шоколадом, шоколадом на какао-порошке и на кэробе, «молочным» и белым шоколадом. В каждом уроке вы изучите новый способ темперирования и приготовите плитки и другие изделия. После обучения вы сможете самостоятельно придумывать рецепты.

Программа обучения

Неделя 1. Тёмный шоколад на какао-пасте (на камне)
Классическое темперирование одним шпателем.
Шоколадная плитка с порционной начинкой.
Шоколадная плитка с однослойной начинкой.
Корпусные конфеты с начинкой.
Корпусные конфеты с двухслойной начинкой.
Шоколадный декор для кондитерских изделий.
Неделя 2. Шоколад на какао-порошке и на кэробе
Темперирование шоколада с какао-порошком двумя шпателями или шпателем+кондитерской палеткой (на камне).
Шоколадная плитка с орехами.
Трюфели на основе шоколада с какао-порошком.
Темперирование шоколада с кэробом (на водяной бане).
Шоколадная плитка с кэробом и топпингом.
Формованные конфеты без начинки «Квадраты».
Неделя 3. «Молочный» шоколад
Темперирование в чаше (перемешивание).
«Молочная» плитка и её предварительное декорирование.
Сборные мини-конфеты без начинки «Сферы».
Неделя 4. Белый шоколад
Темперирование в миске (вращение).
Окрашивание белого шоколада (супефуды, сублиматы, специи).
Цветные плитки с вариантами топпинга.
Декорированные и окрашенные формованные мини-конфеты «Пирамидки» с несколькими видами шоколада.
Смешивание разных видов шоколада («пятнистый», «мраморный», «радужный» шоколад).

Складчина создана 14 марта 2020 г.

Запишитесь бесплатно — цена упадёт для всех

У автора этот материал стоит 9 900 ₽. В складчине сумму делят на всех: чем больше участников, тем меньше взнос каждого.

1 Оставляете email
Без оплаты и без карты. Пришлём, как занять место в складчине на нашем основном сайте.
2 Складчина набирает людей
Сейчас 12 участников и взнос 1 009 ₽. Ещё 1 человек — и он опустится до 990 ₽.
3 Открывается сбор
Присылаем итоговую цену. Устроит — платите и получаете материалы. Нет — просто не платите.

4 036 ₽ 3 уч.
2 018 ₽ 6 уч.
1 009 ₽ 12 уч. сейчас
990 ₽ 13 уч. цель

Запись ни к чему не обязывает: платите, только если итоговый взнос вас устроит.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 9 900 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.