Основы биохимии питания для нутрициологов

Владимир Дадали ведёт курс «Основы биохимии питания для нутрициологов» для практикующих нутрициологов, которые хотят систематизировать знания, и тех, кто только начинает разбираться в питании. Вы изучите строение питательных веществ, их переваривание и усвоение, а также роль ферментов в биохимических реакциях.

Программа курса

Сначала Дадали объясняет строение белка, устройство и действие ферментов, затем переходит к биомембранам. Далее он разбирает строение и обмен углеводов и жиров, а также обмен белков и аминокислот, включая детоксикацию аммиака.

Отдельные лекции посвящены гормональной регуляции обмена и выведению гидрофобных соединений. В теме кофакторов и коферментов разбираются витамины и минералы. По словам Владимира Дадали, синдром пероксидации — механизм патологии организма. В программу также входят нуклеиновые кислоты и синтез белка.

Курс связывает состав пищи с биохимическими процессами: в нём разбирают усвоение веществ и принципы построения рациона. В нутрициологии и питании также важны роль микронутриентов и природных соединений, практические аспекты применения нутрицевтиков. Материал состоит из лекций.

Об авторе

Владимир Дадали — доктор химических наук, профессор кафедры биохимии Санкт-Петербургского государственного медицинского университета имени И. И. Мечникова. Его научная и преподавательская работа связана с биохимией. В курсе он объясняет темы питания через строение веществ и процессы их обмена.