О заквасках для бездрожжевого хлеба

Name: О заквасках для бездрожжевого хлеба
Price: 98 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

5,0 93 участника

О чём курс

Научитесь выводить и поддерживать «живую» закваску, чтобы печь домашний бездрожжевой хлеб без покупных дрожжей и улучшителей. Внутри — детальный разбор физиологии закваски: как она растет, какие условия нужны для ее силы и как реанимировать «слабый» продукт. Вы освоите 7 видов ржаных и 4 вида пшеничных заквасок, поймете, как выбирать муку и управлять процессом брожения теста, чтобы получать хлеб нужной плотности и кислотности. Материал подходит как для новичков, так и для тех, кто хочет наладить стабильное хлебопечение в домашних условиях.

Программа обучения

Вебинар 1: Здравая закваска для бездрожжевого хлеба
- Принципы создания и правильного обращения с закваской
- Что такое закваска и кто в ней «живёт»
- Микрофлора закваски и влияние на кишечник
- Условия приготовления, сроки, способы хранения
- Правила «кормления» и ухода
- Определение «силы» закваски, работа со «слабой» и «голодной» закваской
- Понятия «вечной» и «родовой» заквасок
- Транспортировка и утилизация излишков
Вебинар 2: Ржаные закваски
- 7 видов ржаных заквасок: приготовление и особенности
- Сравнительный анализ: польза, живучесть, кислотность
- Специфика вкуса и аромата ржаного хлеба
- Принципы работы и брожения ржаного теста
- Польза ржаного хлеба в сравнении с пшеничным
- Способы выпечки «Здравого хлеба»
Вебинар 3: Пшеничные закваски
- 4 вида пшеничных заквасок: приготовление и назначение
- Формовой и подовый пшеничный хлеб
- Регулировка кислотности и пышности теста
- Использование заквасок для пирогов и сдобы
- «Прививка» ржаной закваски на пшеничный хлеб
- Принципы брожения пшеничного теста
- Выбор муки и отказ от сахара/мёда

Складчина создана 22 марта 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 4

Ж Ждановы Все материалы

К Комплект курсов по здоровому питанию 156 ₽ 6 100 ₽ −97%С Сыр для здоровья 86 ₽ 4 190 ₽ −98%Б Без глютена 122 ₽ 3 190 ₽ −96%З Здравый блин. Блины без яиц и дрожжей 114 ₽ 1 100 ₽ −90%

Г Григорий-Азиз 26 мая 2016 г.

Достоинства: Материал качественно оформлен, большое количество красивых фотографий, приятное визуальное оформление.

F Fenila 30 марта 2016 г.

Достоинства: Материал полезный, узнала много нового про разные виды заквасок (даже имея шестилетний опыт выпечки хлеба на ржаной закваске).

Недостатки: Курс искусственно растянут, всю информацию можно было выдать за один час.

Почему полный курс стоит всего 98 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».