Оптимизируйте ассортимент кондитерских изделий эконом-сегмента с помощью готовых технологий, подходящих для пекарен, кафе и столовых. Мастер-класс дает конкретные рецептуры и отработанные методы приготовления, позволяющие запустить стабильный продукт в производство. Внутри разобраны два вида изделий: нарезной торт «Парижель» и медовый торт-суфле «Бабушкин медовик». К материалам прилагаются профессиональные технико-технологические карты (ТТК) для внедрения в работу бизнеса.
