Мастер-класс по безглютеновой закваске — Ноябрь 2020

Name: Мастер-класс по безглютеновой закваске
Price: 476 RUB
Availability: InStock

6 участников

О чём курс

Освойте технологию создания стабильной и предсказуемой безглютеновой закваски для выпечки ремесленного хлеба, багетов и десертов. Курс переводит процесс ферментации из области догадок в систему, основанную на управлении четырьмя ключевыми рычагами: временем, температурой, увлажнением и балансом связующих веществ. Вы научитесь работать с заквасками из альтернативных видов муки (коричневый рис, сорго, теф, гречка) и поймете, как конструировать собственные рецепты для достижения нужной текстуры мякиша и корочки.

Программа обучения

Часть 1: Основы ферментации
- Приготовление и сохранение заквасок из рисовой, сорговой, тефовой и гречневой муки
- Понимание циклов зрелости закваски (молодая, спелая, старая)
- Взаимосвязь времени и температуры
- Четыре рычага закваски: подъем, связывание, баланс и смешивание
Часть 2: Рецепты выпечки
- Кислый подсолнух
- Багеты (сырные с чили и веганские миндальные)
- Булочки и пончики (молочные и веганские варианты)
- Коктейли с корицей
- Шоколадный хлеб на закваске
- Фокачча
- Свекольно-гречневый буле
- Крекеры
Часть 3: Секреты мастерства
- Управление текстурой мякиша и корочки
- Практические упражнения и тесты

Складчина создана 10 ноября 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 476 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».