Эффектный декор для ПП десертов. Пакет Хочу всё и сразу

О чём марафон

Классические кондитерские техники адаптируются под требования здорового питания и помогают оформлять полезные сладости визуально привлекательно, современно и разнообразно, создавая эстетичный декор для ПП-десертов.

Что внутри

В марафоне последовательно разбираются методы работы с ключевыми материалами для оформления полезных сладостей:

• Изомальт: изучение физико-химических свойств, температурных режимов и правил выбора сырья. Практика создания леденцов, геометрических форм (шаров, кубов), имитаций фруктов и овощей, витражей и элементов ручной лепки.
• Меренга без сахара: тонкости приготовления стабильной массы, создание топперов, венков, детализированных фигурок и цветов.
• Флористика из зефира и крема: авторские рецептуры крема без сахара и масла, техники создания стойкой массы для прорисовки тонких лепестков.
• Шоколадный декор и вафельные цветы: приёмы комбинирования различных текстур в одном изделии.

Формат обучения

Обучение выстроено в формате серии тематических марафонов, что обеспечивает последовательное изучение каждого материала. Программа включает теоретическую базу по свойствам ингредиентов, разбор необходимого инвентаря и практическую отработку навыков.

Для кого

Марафон рассчитан на кондитеров с разным опытом:

• для начинающих специалистов, которые планируют освоить кондитерскую нишу полезных десертов;
• для практикующих мастеров, желающих расширить спектр техник и пополнить портфолио сложными элементами декора.