Рецепт

Закусочные трюфели — Повтор

Описание

О чём видеоурок

Аня Ефремова разбирает технологию приготовления восьми видов закусочных трюфелей и сопутствующих элементов для ресторанной подачи блюд. По словам автора, рецептуры составлены профессиональным шеф-поваром и сочетают контрастные текстуры и вкусы: паштеты, муссы, икру, ягоды и шоколад.

В уроке показаны техники создания необычных закусок, которые подходят для банкетного меню, декорирования салатов и праздничной сервировки. Вы разберёте формовку изделий, нанесение глазури и подготовку съедобного декора.

Что входит в рецептурную базу

В видеоуроке представлены пошаговые алгоритмы приготовления холодных закусок:

Паштетные трюфели в глазури из шоколада, черешни или шоколадно-вишнёвой комбинации в форме сердца.
Пряничная основа под паштетные изделия для удержания формы и обогащения вкусового профиля.
Муссовые трюфели с добавлением икры в сливочном корпусе и в фисташковой обсыпке.
Элементы гастрономического декора: винные помидоры и кулинарная имитация оливок для салатов.

Что входит

оливки имитация (для декоров и салатов)
винные помидоры
трюфели паштет в шоколаде
трюфели паштет в черешне
трюфели мусс с икрой в сливочном корпусе
трюфели мусс с икрой в фисташках
трюфели паштет сердце в глазури шоколад/вишня
пряничная основа для паштетных трюфелей

Складчина создана 5 августа 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Выпуски серии 2

Все 2

Повтор Вы здесьАвгуст 2025 1 414 ₽

Другие рецепты автора 1

АЕ Аня Ефремова Все материалы

30 и 3 рецепта ресторанных тарталеток 514 ₽ 6 550 ₽ −92%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 4 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.