Японская кухня

Name: Японская кухня
Price: 700 RUB
Availability: InStock

25 участников

НИ Автор Николай Ильин Школа Гастроинкубатор

О чём курс

Освойте искусство приготовления японских блюд — от идеального риса до сложных техник разделки рыбы. Материал охватывает полный цикл работы: выбор ножей и инвентаря, техники нарезки овощей, приготовление базовых соусов, а также создание широкого спектра блюд, включая нигири, хосомаки, футомаки, темпуру и традиционные супы. Вы научитесь работать с морепродуктами, правильно варить рис и освоите принципы приготовления горячих позиций, таких как лапша удон, соба и мясные блюда. Курс подходит как для домашнего использования, так и для профессионального развития в кулинарии.

Программа обучения

Введение в японскую кухню. Суши и футомаки

1 занятие: Знакомство с оборудованием и инвентарем
- Как выбрать нож для приготовления нигири суши
- Каким ножом разделывать рыбу
2 занятие: Варка риса, приготовление уксусной заправки Шари дзо
- Правила варки риса, пропорции, время и температура
- Техника приготовления заправки и замешивания риса
3 занятие: Базовые соусы
- Рецептура соусов для нигири суши и холодных блюд
- Приготовление васаби и использование маринованного имбиря
4 занятие: Техника нарезки овощных ингредиентов
- Подготовка огурца и дайкона, техника Катцуна-муки
5 занятие: Разделка рыбы
- Обработка лосося и копченого угря
6 занятие: Подготовка креветок и крабового мяса
7 занятие: Нигири суши, гункан суши
- Техника работы руками при лепке заготовок
8 занятие: Хосомаки
- Выбор водорослей, техника скрутки и нарезки простых роллов
9 занятие: Футомаки Филадельфия и др.
- Техника скрутки и выкладки многокомпонентных роллов
10 занятие: Темпура и фурай маки
- Приготовление темпуры, скрутка и жарка роллов Горячая Япония
1 занятие: Базовые бульоны
2 занятие: Катцудон и сукияки
3 занятие: Мисо и суимоно
4 занятие: Удон и соба
5 занятие: Жаренный рис тяхан. Унаги Дон

Складчина создана 30 сентября 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 1

НИ Николай Ильин Все материалы

Онлайн базовый поварской курс 414 ₽ 10 000 ₽ −96%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 700 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».