Свежие бобовые

Раскройте кулинарный потенциал свежих бобовых, превращая простые ингредиенты в полноценные блюда ресторанного уровня. Вы научитесь правильно выбирать, обрабатывать и сочетать стручковую фасоль, молодой горошек и другие бобовые так, чтобы они сохраняли яркий цвет, текстуру и максимальную пользу. В программе разобраны методы подготовки овощей, создание авторских заправок, использование техник бланшировки и приготовления сливочных соусов. Итогом станет освоение 7 рецептов: от теплых салатов и гарниров до супов-пюре с оригинальными акцентами.