Соленья, варенья и компот + уроки по ферментации

О чём курс

Лариса Зуева и Илья Литвяк разбирают классические домашние заготовки и техники ферментации. Программа охватывает полный цикл консервации: от выбора овощей в саду или на рынке до закрутки банок с соленьями, вареньем и компотами, а также создание ферментированных блюд и напитков.

Что внутри

Материал разделен на рецепты традиционной консервации и практический блок по ферментации:

• выбор овощей, подготовка тары и продуктов;
• рецепты компотов и варенья с подбором удачных сочетаний ингредиентов;
• засолка и консервирование огурцов и помидоров, приготовление малосольных огурчиков;
• маринование баклажанов и приготовление лечо с вариантами замены перца;
• разбор типичных ошибок, из-за которых заготовки могут испортиться;
• основы ферментации, приготовление квашеной капусты, ленивого кимчи, скандинавского маринада и комбучи.

Авторы

Лариса Зуева делится опытом выращивания урожая и домашней консервации продуктов в банках любого объема.

Илья Литвяк — ресторатор, гастроэнтузиаст и научный коммуникатор, который ведет уроки по ферментированию.