Швейцарский масляный крем и шоколадный пражский крем

Освойте приготовление двух классических кондитерских кремов, которые идеально подходят для работы с тортами, капкейками и мастикой. В рамках мастер-класса детально разбираются технические нюансы работы с текстурами: от создания стабильной заварной основы для пражского крема до секретов предотвращения расслоения масляных эмульсий. Вы научитесь контролировать температуру ингредиентов и добиваться идеальной консистенции крема для выравнивания изделий и создания декоративных элементов. Урок ориентирован на практику, что позволяет избежать типичных ошибок новичков при эмульгировании масел.