Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Шу и Пари-Брест

3 участника
ЕМ Автор рецепта Екатерина Меркулова Школа ketbakery

Описание

Кондитер Екатерина Меркулова из проекта Ketbakery разбирает технологию приготовления французских десертов шу и пари-брест. В программе рассматривается выпечка заварного теста и хрустящего кракелина в двух вариантах: классическом и безглютеновом.

Автор показывает приготовление различных видов кремов и прослоек: ванильного сливочного крема на основе англеза, взбитых ганашей с кокосом и кофе, ягодных и фруктовых начинок из клубники, ананаса, малины и вишни. Также в рецептах используются миндальное пралине, арахисовый крем, мягкая карамель и фисташково-лимонные сочетания для наполнения десертов.

Что входит

  • Заварное тесто и кракелин классические и без глютена
  • Шу клубничный пломбир-ванильный сливочный крем на базе крема Англез и клубничная начинка
  • Шу Пина колада-воздушный кокосовый взбитый ганаш, ананасовая начинка и вуаль
  • Шу Арахис-малина-яркий арахисовый крем на базе заварного крема и насыщенная малиновая начинка
  • Шу Кофе-миндаль - кофейный взбитый ганаш, аппетитное миндальное пралине и декор из заварного теста
  • Пари-Брест Фисташка-лимон - нежный фисташковый ганаш и освежающий лимонный крем
  • Пари-Брест Фундук - карамель - ароматный фундучно-карамельный крем и мягкая карамель
  • Пари-Брест Сочная Вишня - взбитый ванильный ганаш и сочная вишня (можно менять на любую другую ягоду)
Складчина создана 6 августа 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Навыки
ДесертыПриготовление десертовПриготовление кремов
Инструменты
Крем
Проблемы
Много ошибок

Другие материалы автора 3

ЕМ Екатерина Меркулова Все материалы
Моти Моти 2 500 ₽ Современная картошка Современная картошка 375 ₽ 5 000 ₽ −93%Midjourney: от новичка до профи Midjourney: от новичка до профи 820 ₽ 3 499 ₽ −77%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

1 741 ₽ 4 000 ₽