Сахар и сахарозаменители — Июль 2026

Андрей Гострый разбирает физиологию углеводного обмена, свойства натуральных и синтетических сахарозаменителей, их дозировки и ограничения в рационе. Автор сопоставляет действие глюкозы и фруктозы, оценивает влияние популярных подсластителей — от мёда и сиропа топинамбура до полиолов и редких сахаров, а также отделяет научные факты от маркетинговых утверждений о пользе добавок.

О чём курс

Курс структурирует знания об углеводах и альтернативных подсластителях. В первой части автор рассматривает классификацию углеводов, пути усвоения нутриентов, механизмы метаболических изменений, влияние избытка простых сахаров на печень и мозг, а также физиологическую природу тяги к сладкому.

Второй блок сосредоточен на детальном анализе классов сахарозаменителей. В программе разбираются натуральные сахара и сиропы, полиолы (эритрит, ксилит, мальтит), редкие сахара (изомальтулоза, трегалоза, аллюлоза) и синтетические подсластители. Отдельный гайд автор отводит аллюлозе: её метаболическому профилю, воздействию на микробиоту и маркерам долголетия.

Кому подойдёт

Материал ориентирован на специалистов и слушателей, выстраивающих грамотный рацион:

• Врачи, нутрициологи и коучи по здоровью, которым необходима доказательная база по молекулам подсластителей, клинические нюансы и правила подбора дозировок.
• Родители, стремящиеся составить безопасное меню для семьи и исключить нежелательные добавки из детского питания.
• Все, кто следит за питанием и хочет осознанно разбираться в составах продуктов на полках магазинов.

Чему вы научитесь

По словам автора, курс поможет понять влияние разных видов углеводов на метаболические процессы и маркеры обмена веществ. Вы научитесь различать классы сахарозаменителей, объективно оценивать свойства продуктов с пометкой «натуральное», а также рассчитывать безопасные дозировки с учётом возможных ограничений.