Муссовый торт "Брусника-бубльгум-грецкий орех"

Изучите технологию приготовления современного муссового десерта с необычным сочетанием вкусов брусники, жвачки и грецкого ореха. Авторский мастер-класс сфокусирован на глубоком понимании химических процессов, происходящих при создании многослойных тортов. Вы научитесь работать с муссовыми массами, освоите технику нанесения зеркальной глазури и эффектного декора «леопард», а также разберете типичные ошибки, возникающие при работе с десертами высокой сложности.