Конфеты Рафаэлло — Февраль 2020

Научитесь готовить домашний вариант популярного кокосового десерта с экзотическими начинками. Внутри урока разбираются тонкости работы с текстурами и покрытиями, позволяющие создать профессиональные сладости без использования сложного оборудования.

Программа охватывает приготовление вафельной крошки, создание кокосового ганаша, а также сочетание ананасового мармелада с ганашем манго-лайм. Особое внимание уделено технике нанесения глазури, которая не требует процесса темперирования.