Домашние буженина, котлеты, тефтели и другие изделия из мяса

Превратите повседневные мясные блюда в ресторанные деликатесы, не выходя из кухни. Книга содержит пошаговые рецепты и профессиональные приемы для создания праздничного меню из свинины, говядины, птицы и кролика.

В материалах разбираются техники маринования, тушения, запекания, варки и жарки мяса. Вы узнаете, как приготовить буженину с клюквой, пряные фрикадельки, говяжий язык под горчичным соусом, свиные ребрышки в глазури и другие мясные блюда. Итогом станет уверенное владение техниками обработки мяса и обширная база авторских рецептов для домашних застолий.