Домашнее сыроделие. Курс для новичков

О чём курс

Понятные технологические процессы вводят в основы сыроделия и помогают запустить собственное дело без лишних трат на неподходящее оборудование и испорченные ингредиенты.

Для кого

Материал рассчитан на:

• владельцев фермерских хозяйств, желающих эффективно перерабатывать излишки молока и обеспечивать стабильные круглогодичные продажи;
• предпринимателей, планирующих запустить собственную сыроварню в востребованной рыночной нише.

Чему научит курс

Программа охватывает полный цикл создания продукта от выбора сырья до ухода за готовой продукцией.

В результате обучения слушатели научатся:

• варить мягкие и полутвёрдые сорта сыра: Маскарпоне, Бри, Камамбер, Качотта, Моцарелла, брынзу и адыгейский сыр;
• грамотно выбирать инвентарь, молоко, ферменты и закваски;
• соблюдать санитарные стандарты на производстве и условия хранения сырья;
• выполнять комплексную оценку качества готового продукта по вкусу, цвету и физико-химическим свойствам;
• обеспечивать правильный уход за сыром для продления срока его свежести.