Складчина Каталог
Мои курсы

Онлайн-школа

Кондитерские курсы онлайн-школы Vicky.school

Курсы и материалы школы

Авторы и преподаватели школы

Авторы и преподаватели, чьи материалы представлены в онлайн-школе. Сначала показаны участники с самой большой библиотекой.

В Виктория Мельник9 материалов

Отзывы 5

A
AlenaVladimirovna 24 июня 2020 г.
★★★★★

+ Автор объясняет всё понятно и доступно. Результаты получаются вкусными и красивыми. Рекомендую курс.

Чизкейк "Бородинский"
A
AlenaVladimirovna 25 марта 2020 г.
★★★★★

+ Мастер-класс очень подробный, рецепт отличный, уже готовила не один раз. Виктория Мельник — один из топовых кондитеров по тортам и чизкейкам.

Чизкейк Малина и Миндаль

Чизкейки Vicky.school посвящены сочетанию вкусов и работе с текстурами. В материале «Чизкейк Малина и Миндаль» сливочный вкус соединён с кислинкой малины и миндальными нотами. Разбор сосредоточен на теории выпекания и технической стороне приготовления чизкейка. «Чизкейк Лайм-кокос» объединяет кокосовый дакуаз, лаймовый гель, сладкие, кислые и солоноватые ноты.

Торты и чизкейки школы

«Торт Киевский фундучный» — меренгово-фундучная интерпретация десерта с хрустящими ореховыми коржами и кремом муслин. Среди других названий школы — «Чизкейк матча/маракуйя» и «Чизкейк „Фундук & карамель“». В материалах о малине и лайме внимание уделено не только сочетаниям вкусов, но и приготовлению отдельных компонентов десерта.

Частые вопросы

Какие вкусы сочетаются в чизкейке «Бородинский»?

Пряные ржаные ноты и кориандр дополнены сырным слоем со вкусом варёной сгущёнки и клюквенным компоте.

Какие ягоды используются в чизкейке «Тотально ягодный»?

Черника, ежевика, клубника и малина. Материал также охватывает работу с сырными начинками, формирование песочных баз и приготовление конфитюра.