Знакомьтесь это бактерии

О интенсиве

Практик с десятилетним стажем ферментации и нутрициолог Вероника Порсина разбирают нюансы приготовления ферментированных блюд и напитков в домашних условиях. Интенсив помогает разобраться в биохимических процессах сквашивания и понять, почему квашеная капуста не всегда выходит хрустящей, отчего комбуча не газируется и в каких случаях нужно добавлять стартер.

Что внутри

Программа рассчитана на семь дней практики и содержит прикладные материалы по ферментированной кулинарии:

• Семь кулинарных рецептов ферментированных блюд и напитков;
• Четыре прямых эфира с ответами на вопросы;
• Разборы готовой ферментированной продукции, в том числе фабричных магазинных вариантов, и сценарии их применения;
• Рекомендации по включению ферментированных блюд в сбалансированный рацион.

Для кого

Интенсив рассчитан на кулинаров и тех, кто заботится о рационе:

• Для тех, кто сталкивается со сложностями при домашнем квашении и брожении;
• Для желающих приготовить домашние пробиотические продукты;
• Для тех, кто планирует разобраться в правилах употребления ферментированной пищи.

Об авторах

Материал подготовили практик с десятилетним стажем в сфере ферментации и Вероника Порсина — нутрициолог, специалист по практической ферментированной кулинарии и пробиотическому питанию.