Vegan bars by ee

О материале

Автор объединяет теорию и практику по приготовлению полезных сладостей и веганских батончиков без добавления сахара, лактозы и глютена. Студенты разбирают химию процессов, учатся работать с альтернативными продуктами и комбинировать вкусы и текстуры.

Для кого

Материал подойдет:

• кондитерам, расширяющим линейку полезных десертов;
• приверженцам здорового и осознанного питания;
• тем, кто готовит для людей с пищевыми ограничениями;
• всем, кто хочет создавать профессиональные полезные десерты в домашних условиях.

Что внутри

В материалах рассматриваются пять авторских техник для создания правильной текстуры батончиков и глазурей, а также правила, по которым подбираются натуральные ингредиенты. На примере десяти авторских рецептов разбираются различные вкусовые композиции: шоколад с карамелью, кокос с малиной, вариации со злаками, рахат-лукумом, клюквой, шоколадной халвой и чаем генмай.

Формат

Обучение состоит из двух теоретических видеоуроков, посвященных свойствам ингредиентов, и трех практических занятий с наглядной отработкой техник. Заниматься можно в индивидуальном темпе с возможностью повторного просмотра материалов.