Сборник рецептур

Погрузитесь в тонкости создания авторских шоколадных изделий от британского шоколатье Пола Эндрю Янга. Материал сфокусирован на работе с различными видами шоколада, включая розовый и белый, и предлагает детальные рецептуры для приготовления плиток, бон-бонов, трюфелей и ганашей с необычными вкусовыми сочетаниями. Вы изучите как классические комбинации, так и смелые эксперименты вроде сочетания яблока с пармезаном или карамели с бурбоном и розовым перцем.